病しらずの健康食レシピ
ハーブを使おう!
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Fenouil

フェンネル

利用部分と特徴 セリ科/多年生/草丈100~200cm/原産地:地中海沿岸 春先の生育途上のもの。刻まずに小さなフォルムを生かして使用するといいです。これが秋を迎える頃には15cmもの太さに育ちます。 フェンネルは数種あ […]

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コリアンダー

利用部分と特徴 セリ科/一年生/草丈30~60cm/原産地:地中海沿岸、東ヨーロッパ 葉、茎、花、種子まで使えます。葉や茎には強烈な青臭さと、くぐもったような甘みがあり、味も香りも非常に強い。タイではパクチー、中国では香 […]

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オレガノ

利用部分と特徴 シソ科/多年生/草丈60~75cm/原産地:アフリカ 葉を使う。生の葉には、青くささ以外に香りも味もありません。むしろ乾燥葉の方が利用価値が高い。近似種にマジョラムがあるが、葉の大きさはマジョラムより大き […]

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タラゴン(エストラゴン)

利用部分と特徴 キク科/多年草/草丈60~100cm/原産地:ロシア 葉を使う。香りは甘く、味には辛味、苦み、えぐみがある。 アニスに似た清涼感と甘みのあるスパイシーな香り。 主な効果 消化器系の不調、肩こり、関節炎、咳 […]

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ジャーマン・カモマイル

利用部分と特徴 キク科/多年草/草丈30~60cm/原産地:西ヨーロッパ 葉と花も使えます。リンゴを連想させる甘い味とさわやかな香りを持ちます。 主な効果 痒み止め、炎症、アトピー性皮膚炎、アレルギー性皮膚炎、床ずれ 作 […]

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ディル

利用部分と特徴 せり科/一年草/草丈60~150cm/原産地インド,イラン,地中海沿岸 葉も花も,種子も使えます。青く甘い味と香りを持ちます。 主な効果 肝臓の不調 作用 抗カタル作用、粘液溶解作用、胆汁排出促進作用、胆 […]

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ベルガモットミント

利用部分と特徴 葉を使いましょう。香りだけを利用するなら,茎ごと使うといいでしょう。清涼感あふれる高い芳香を持ち,メンソール感がほどよく,味が強い。ミントの中では最も香りがよく,個性的です。 主な効果 神経衰弱・極度のシ […]

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