身体に溜まった毒素を排出

魚の切り身(鰤)をを安心して食べる法

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現在は,どんな食材も一年中手に入り,そのため飼育方法や栽培方法、時期によって【農薬】【化学物質】の心配が異なります。

ここでは安全に食するための具体的方法をご紹介します。

鰤の切り身を選ぶコツ!

側の黄色い線が鮮明なものがおすすめです。天然ものは、体側の黄色い帯や、背中の青い色が鮮明です。

また、切り身では、切り口にハリがあり、身の色がピンクがかっているものがおすすめです。それと、血合いが鮮やかな赤い色のものが良いです。鮮度が悪いと時間がたつにつれて、血合いの色が茶色っぽく変色していきます。

ココに注意!

有害物質が体表面やウロコ、エラに付着している可能性があります。体内に取り込んでしまった有害物質の多くが脂肪に凝縮されています。

しょう油や味噌を活用して、しっかり除毒

魚の切り身を買ってきたら、そのあとはどのような手順で調理しているでしょうか?

一度流水で洗う方は正解です。表面に付着した有害物質が除去されて安心して食べられるからです。あるいは鰤など、熱湯をかけて湯通しする霜降り処理をしている方も正しい手順を踏んでいます。

なぜなら、化学物質などの有害物質は脂肪に凝縮されるため、霜降りにすることで、脂と一緒に有害物質が溶け出すからです。

これらの下ごしらえは、除毒効果があるのはもちろんのこと、和食の魚料理の基本中の基本です。そのまま焼いたり煮たりするよりも、臭みが抜けてずっとおいしくいただけます。

また、魚は昔から保存のために、しょう油や味噌、酒粕などに漬けて加工されてきましたが、この方法も有害物質を除毒するための大変優れた方法です。浸透圧で水分が出てきますが、この水分は捨ててください。

除毒テク
・水で表面を洗い流す。
・熱湯をかけて霜降りにする。
・味噌や酒粕につける。

気になる有害物質
・農薬
・化学物質
・抗菌性物質
・ダイオキシン

残留農薬や添加物は,あらゆる病に関係していますから注意が必要ですね。不安物質を少しでもこの調理法で,大幅に軽減しましょう。

     

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