病しらずの健康食レシピ

白身魚のアクアパッツァ

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アクア・パッツァとは、昔トスカーナ地方の小作人がワインを寄生地主(地主)に納めた後に残ったブドウの茎、種、実の絞りかすを水と混ぜて火にかけ、テラコッタの壷に密閉して数日発酵させて作った粗悪なワインのことです。

白ワインと水で煮る調理法から来た名称とも、トマトで色づいた煮汁が水で薄まった赤ワインを連想させるからともいわれています。

魚を丸ごと使い、旨みが溶け込んだスープまで、しっかり味わうことができます。主役の白身魚は、旬の魚であれば何でもOKです。一尾魚が入らなければ、切り身でも手軽に作ることができます。

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今では、病気には全く罹らず、体の芯からエネルギーが湧く毎日を過ごし、人生を前向きに楽しく過ごせています。

体は「人の生き方」を映し出す鏡のようなものー。日本は世界有数の長寿大国になりました。しかし、それに比例して病気になる人の数も増加しています。

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