食材に気をつけよう

液卵はサルモネラ菌汚染の危険が!

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茶碗蒸しやオムレツといった卵製品を買うときは、原材料名表示を見て、「鶏卵」と書かれているものを選ぶことです。これには、鶏の生卵が使われています。

「卵」とあるのは「液卵」を乾燥させた「乾燥卵」や、急速凍結させた「凍結卵」といった、いわゆる「加工卵」が使われているのです。

ファミレスや回転寿司店のメニューにある厚焼き玉子、茶碗蒸し、オムレツなどはほとんど加工卵で作っています。

スーパー、コンビニで販売されているものも同様です。生卵を割って作られた厚焼き玉子や茶碗蒸し、オムレツを市販品で探すのは、なかなか難しいのが実態です・・・。

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