食材に気をつけよう

日本でもっとも古いと言われる野菜

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八百屋の店先に、大根と並んでかぶが登場すると、「そろそろ冬将軍の到来かな」などと八百屋さんで季節を知らされることがあります。

しかし、近ごろでは早早と登場し、またいつまでも退場しないので、身近に季節が感じられなくなってしまったようです。それでもかぶは冬を告げてくれる野菜として、祖母から母、そして私たちと食べ続けてきました。

かぶは日本の野菜の中で最も古いものといわれています。「古事記」「日本書紀」に記述されていて、昔の人々にも広く親しまれた野菜であったことが想像できます。大根によく似ていますが、かぶのほうが先輩野菜。春の七草にあげられている「すずな」はかぶ、「すずしろ」は大根のことですが、この「すずしろ」はかぶの代用にもなるという意味から名づけられたといわれ、名前からも先輩、後輩の関係がわかります。現在では品種も多く、日本中で80種も作られているそうです・・・。

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