ネギマの由来・・・ネギマという名は、江戸時代に庶民のおかずであった、「ネギ」と「マグロ」の鍋に由来します。
醤油や酒を入れた鍋にネギとマグロを入れて煮るというものでした。
常温保存しかできなかった当時、魚介類は臭みが出やすく、それをネギの香りで消したようです。ネギの白い部分には、ビタミンＣとにおい成分である硫化アリルが、緑の部分にはカロテンやカルシウムなどの栄養成分が多く含まれています。
豚肉には、糖質をエネルギーに変える・・・
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