なぜ病にかかるのか

ベジタリアンでは健康になれない①

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ローカーボ食(糖質制限食)よりも歴史の古い食事法として、肉類などの動物性食品を制限するべジタリアンやヴィーガン(日本では精進料理、マクロビオティックに相当)の食生活があります。

2008年の「Vegetarian Times」では、米国の約3・2%にあたる730万人がべジタリアン(菜食主義者)で、0・5%の100万人ほどがヴィーガン(完全菜食主義者)であると報告しています。その半数以上は健康増進のために行っているようですが、こうした植物性の食品(野菜や果物など)の摂取を基本にした食事は本当に健康に良いのでしょうか?

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