食材に気をつけよう

ココナッツシュガー

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皆さん、ご存知でしょうか?

グリセミック・インデックス、GI値。

これは、血糖値がどれくらい速く上がるのかをを示した値です。精製度の高い食品ほど数値が高くて急激に血糖値を上げてしまいます。

その結果、インシュリンも急激に分泌されますので、そのエネルギーは活動のエネルギーとして全ては消費されずに脂肪として体内に蓄積されます。数値が低い場合はその逆で、血糖値は緩やかに上がりインシュリンの分泌を安定させますので、エネルギーの多くは活動によって消耗される結果、脂肪として蓄えられる可能性が下がります。

「GI値の例」

・白砂糖110
・黒砂糖99
・食パン91
・ハチミツ88
・白米84
・うどん80
・スパゲティー65
・そば59
・玄米56
・豆腐42
・チーズ35
・ココナッツシュガー35
・アーモンド30
(ブドウ糖を100とした相対値)

一般的には、GI60以下は安心ですが・・・・。

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